主料:
四季豆，
约250克，
咸肉，
约75克
辅料:
咸菜，
15克，
墨西哥辣椒，
1/2条，
红葱头，
1/2个，
蒜头，
2瓣，
豆豉，
1大勺调料
生抽，
1大勺，
食盐，
1/4小勺，
白糖，
1/2小勺，
白酒，
1大勺，
胡椒粉，
1/3小勺咸肉咸菜四季豆的做法步骤
1.把
主料
和配料准备好。
2.把咸肉切丝和把辣椒切圈、把咸菜和葱头切丝和蒜头剁碎、把豆豉稍洗一洗。
3.开锅中大火，把肉入锅稍煸出油，但不要煸得过火，盛起备用，再加一点菜油能没过锅底。
4.把四季豆过一遍油至断生。
5.把油滗去留底油，下咸菜煸香。
6.放豆豉和辣椒圈，爆香。
7.倒入四季豆，烹入生抽1大勺、食盐1/4小勺、白糖1/2小勺、白酒1大勺、胡椒粉1/3小勺，翻炒片刻。
8.倒入咸肉丝，兜均匀即可出锅，开饭。
小窍门&温馨提示
1、如果不备咸肉，可以用五花肉来配菜，也很好；
2、咸菜可用自腌的，也可以用别的咸菜，其实不用也可以；
3、炸过豆子的油可以再用来炒菜，挺干净的，比炸过肉类的油还干净；
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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热菜 家常菜 下饭菜 四季豆
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